Jawa Barat | Siapa yang tidak kenal dengan serabi makanan kuliner khas Jawa Barat. Ya, Serabi Jawa Barat adalah jajanan tradisional khas Sunda yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut dan santan yang kemudian dibakar di atas tungku tanah liat.
Jajanan ini memiliki variasi rasa manis (seperti serabi kinca) dan gurih (serabi oncom) serta kini hadir dengan berbagai inovasi topping seperti keju, cokelat dan sosis.
Serabi Jawa Barat memiliki karakteristik tersendiri, dimana bahan dasar untuk adonan utamanya terbuat dari campuran tepung beras, kelapa parut dan santan.
Proses memasaknya juga tidak sulit, karena setelah dibuat adonan serabi lalu dibakar menggunakan alat tradisional yaitu cetakan tanah liat di atas tungku kayu atau arang.
Dalam posesnya juga menghasilkan aroma harum dari arang dan tekstur unik. Begitu pula untuk rasa dasarnya sangat gurih sebab menggunakan kelapa parut dan santan.
Saat ini, banyak variasi rasa serabi, mulai dari rasa manis yang biasa disebut serabi kinca, disajikan dengan kuah gula merah.
Versi paling umumnua adalah dengan taburan oncom yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu seperti bawang putih.
Sementara untuk variasi topping dengan perkembangan zaman, serabi kini memiliki berbagai topping kekinian seperti ada rasa keju, cokelat, telur, sosis, daging dan mayones.
Makanan yang sudah terkenal sejak dahulu ini memiliki keunikan bentuk khas tersendiri, dimana memiliki bentuknya yang bulat seperti mangkuk kecil karena menggunakan cetakan tanah liat.
Tekstur serabi bagian bawahnya cenderung garing karena dibakar di atas tungku arang, sementara bagian atasnya lembut.
Serabi tidak menggunakan pengawet sehingga hanya bisa bertahan sekitar 24 jam dan paling nikmat disantap selagi hangat.
Serabi sering dinikmati sebagai camilan hangat di pagi atau sore hari, ditemani secangkir teh atau kopi.
Asal-usul nama: Kata "surabi" diyakini berasal dari bahasa Sunda, yaitu "sura" yang artinya "besar", meskipun ada juga pendapat yang mengaitkannya dengan kata "rabi" yang berarti "kawin" dalam bahasa Jawa.
Mengenai Sejarah, serabi sudah ada sejak lama dan dikenal sebagai jajanan pasar yang populer sejak tahun 1920-an. (**)
